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大发靠谱的平台2023-01-31 16:05

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从“一人食”转为“团圆宴”,预制菜年菜销售提前进高峰******

  金汤佛跳墙 、鲍鱼花胶鸡 、老北京羊蝎子、海南椰子鸡……春节前夕 ,预制菜年菜提前进入销售高峰。

  由于春节返乡、出行人员增多,人口流动加大 ,给预制菜企业备货带来不小难度,但也加大了“回家吃年夜饭”的消费需求 ,预制菜年菜 的主题从以往的“一人食”“小家庭餐”转变为“团圆宴”“整席解决方案”等。

  据业内人士介绍 ,随着入局者增多 、竞争强度加大 ,口味还原度、菜品品质被视为预制菜行业 的竞争关键 。伴随消费者对预制菜认知度和主动性的提高,C端预制菜 的占比在不断提升 ,市场品牌化趋势初现。

  销售高峰提前开启

  “今年年夜饭预制菜市场 的一大特点是启动时间早 ,各大平台普遍在2022年12月中旬开始设置年货场 。我们发现 ,很多消费者提前规划过年安排,预制菜消费比平台和渠道更早、更积极 。”叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜告诉新京报记者,以往年夜饭预订高峰一般出现在春节前一个星期,今年则提前了半个多月。

  2023年1月初,叮咚买菜就迎来年夜饭预制菜预订的首个高峰 ,相关菜品销量增长500%。其在平台上推出“年夜饭预制菜”预订专区 ,消费者可以买到主打家乡味道 的“八大碗”系列 ,主打高端品质 的海鲜预制菜,还有平台联名各地知名餐厅推出 的“年夜饭套餐送到家”系列 。其中“八大碗”系列上线仅半个月销量已突破10万份,餐厅联名款年夜饭一周内被抢订8000桌 ,避风塘炒面包蟹一天订出5000多份。

  抢占预制菜年货市场 的还有沃尔玛 。2022年12月 ,沃尔玛发布“南北名店招牌菜”整席解决方案推出70余款预制菜品,既有经典名菜佛跳墙 、猪肚鸡 、松鼠桂鱼,也有地方特色代表菜如夫妻肺片等。截至2023年1月12日 ,沃尔玛预制菜品销量增长80% ,近期增速更达到110% 。

  养殖企业 、肉制品企业、餐饮企业 、速冻企业等也在加紧布局春节预制菜市场 。

  主打B端市场的“速冻供应链第一股”千味央厨发力预制菜C端市场 ,推出岑夫子 、千味解忧炸货铺、纳百味3个子品牌 。速冻食品初创品牌理象国在2022年11月底推出金汤佛跳墙、鲍鱼花胶鸡礼盒 。生猪养殖上市企业唐人神日前在投资者互动平台表示,公司已研发出数十种预制菜新品 ,并组建了研发和销售团队。龙大美食近期回应投资者称 ,公司有超百款预制菜产品 ,将依托山东 、上海 、四川三大研发中心向预制菜龙头目标迈进 。

  新京报记者注意到,北京华冠、永辉、盒马等超市均已设置预制菜销售专区或专柜,消费者可以买到旺顺阁的剁椒鱼头、贾国龙 的蒙古奶酪饼、正大易厨的胡椒猪肚鸡、福成股份 的小炒黄牛肉 、国联水产的香辣蟹钳 、潭牛 的海南椰子鸡 ,也可以买到星龙港的佛跳墙、佬广食品的鲍鱼花胶鸡 、合聚合福 的老北京羊蝎子等大分量盆菜礼盒。小包装预制菜售价多在15元—40元不等 ,礼盒装价格低则59.9元,高则接近300元 。

  从“一人食”到“团圆宴”

  欧厚喜告诉新京报记者 ,春节是预制菜重要 的消费场景,预制菜年夜饭也是每个品牌节前主推的品类。与日常预制菜销售不同,年夜饭预制菜多为定量生产 ,价格带也会随菜品品质和种类有所调整。今年过年人员流动加大,供应链有时不稳定 ,备货难度系数有所提升 。

  新京报记者注意到 ,随着“乙类乙管”措施、返乡人员增多 ,兔年春节各大品牌预制菜年菜的主题设置 ,已从前两年 的“就地过年”“一人食”“小家庭装”转变为“团圆宴”“整席解决方案”等,并将此作为突破菜品同质化 的创新点 。此外,提升产品品质 、与知名餐企IP联名等,也 是预制菜企业 的主要发力点。

  “过年吃团圆饭是中国人历来 的习俗,预制菜可以让人们足不出户 、简单快捷地吃遍五湖四海 。”理象国方面称 ,预制菜年菜 的研发更注重分享属性以及过年的一些习俗 ,包装设计会以喜庆的红色居多 ,定位 是“让家人能轻松搞定 的压轴大菜。”

  沃尔玛中国高级副总裁兼大卖场首席采购官祝骏表示 ,沃尔玛之所以提出“整席解决方案” , 是因为目前预制菜行业品牌量级参差不齐,选品思路也不一样 ,有些品牌只提供一两道菜 ,有些把火腿 、香肠、卤味等都算作预制菜。对顾客来说 ,选择太多反而没有聚焦 ,整席解决方案在如今的预制菜市场是比较创新 的做法 。

  对于预制菜企业联名知名餐饮IP ,一位不具名的预制菜企业负责人认为 ,“这种合作更多是想利用餐饮老字号 的影响力带动预制菜销售 ,但今年很多平台还有一个想法,就 是利用预制菜提升餐饮品牌的市占率。很多餐厅老板担心预制菜还原度高会把线下客户抢走,甚至要求降低预制菜的品质和口味,但事实证明 ,还原度高 、品质好 的预制菜销量反而更好 。”

  从目前企业反馈来看 ,品质已成为预制菜行业竞争 的关键点 。理象国认为 ,如今预制菜品牌繁多,摆脱产品同质化成为难题。随着赛道入局者越来越多,行业标准也将越来越高,企业想要脱颖而出,就要加大对产品和品牌的投入,做出更好吃、更高品质、更有特色的产品 。

  欧厚喜也认为 ,“竞争时刻都在 ,竞争大小跟赛道大小没有关系,企业做好自己才有进步空间和更多可能性。过去几年,人们对预制菜的品牌化感受不强烈 ,但这几年随着消费习惯的养成,品牌化已经开始出现 ,企业要把品质和口味做得更好。”

  C端预制菜占比提升

  国海证券研报显示,日本预制菜市场to B端与to C端的比例是6:4 ,但在国内,这一比例约为8:2,中餐企业依然 是国内预制菜的最主要销售渠道 。不过据部分预制菜工厂透露 ,C端预制菜 的占比在不断提升 ,部分品牌在B端和C端 的销售比例已达到持平状态。

  京东超市联合蓝鲨研究院近期发布的《2022预制菜年度消费报告》显示,2022年我国预制菜市场规模为4196亿元,同比增长21.3% ,预计2026年将达到万亿级别 。我国预制菜相关企业注册数量连续10年保持增长,截至2022年底,共有6.4万家相关企业 。在京东超市,2022年有超过400家预制菜品牌销售2000多种预制菜,成交额增速达160% 。

  各类预制菜品中 ,“招牌菜”过去一年为京东超市贡献了更多收入,其中佛跳墙 、猪肚鸡、牛大骨等销售额同比增长超190% 。对于规格更大、原料更贵、工艺更复杂 的菜品 ,消费者更愿意承受的价格范围在50元—60元 。消费人群方面 ,2022年有62% 的预制菜消费者来自一二线城市 ;已婚人士占74% ,其中女性占比55% ;31岁—41岁年龄段人群占比最高,达到46.1%。

  另据盒马调研,“在家吃年夜饭”仍 是春节主流,有五成以上用户会使用预制菜。2022年 ,盒马工坊预制菜销售额同比增长50% 。越来越多的年轻人成为年夜饭主导者,预制菜成为较优选择 。数据显示 ,“自己做+买一部分预制菜” 的受访者比例为32% ,享受动手料理食材的乐趣又能吃上硬菜;有21% 的消费者会直接选择套餐礼盒,多为送礼或最大程度减少做菜负担和失败风险。

让“互联网之光”点亮生活******

让“互联网之光”点亮生活

——2022年世界互联网大会“互联网之光”博览会侧记

  2022年世界互联网大会“互联网之光”博览会11月8日至11日在浙江乌镇举行 。自博览会开幕以来 ,每日观众络绎不绝。会场内 ,一项项顶尖科技成果 ,令参观者大开眼界 。

  本次博览会以“共建网络世界共创数字未来”为主题,吸引了来自40个国家和地区的415家企业和机构 ,以线下线上结合的方式,参与展示人工智能、大数据 、网络安全等领域 的最新技术产品。

  数字技术作为世界科技革命和产业变革的先导力量,深刻改变着生产方式、生活方式和社会治理方式。本次博览会上 ,许多企业与机构展示了以数字技术促进经济社会发展 的先进成果 。

  走进会场,首先看到的是浙江省数字化改革数字经济系统成果展。这 是浙江数字化改革启动以来 ,首次面向公众展示数字经济系统取得 的阶段性成果。展览亮点频频:在“产业大脑”板块,可以看到15个细分行业产业大脑的建设进展和成效 ;在“未来工厂”板块 ,展出的24家浙江数字化智慧工厂 ,不仅人均产能提升了几倍 ,生产过程中 的碳排放也大大减少 ;在“重大应用”板块 ,一串串数字展示了企业码助企纾困取得的成效……

  近年来 ,线上会议 的应用越来越广。在中国移动展区 ,一场别开生面 的线上会议格外吸睛:数字人物高度还原现场操作者容貌 ,还能随时互动……“基于中国移动的算网能力和5G技术,我们创新线上会议应用 ,主要通过3D建模的形式将会议场景搬到线上,每名参会人员都可以选择自己的数字人‘分身’,以数字人形式加入3D会场 ,从而实现与线下开会一样的效果 。”工作人员介绍 。

  数字技术应用正以各种形式直接造福人们的生活。在腾讯展区,一款便携式 的大脑手术导航系统令人眼前一亮。这个由北京协和医院联合腾讯AI Lab开发的智能化手术导航系统,就像为医生装上了一双“透视眼” ,借助AI技术,将CT、MRI等虚拟影像与真实患者进行匹配 ,从而定位病灶 ,在手术期间实时展示3D脑部结构。目前 ,该系统临床初步应用取得成功。

  在中国电子科技集团展台 ,一款外骨骼机器人吸引了参观者 的目光。“通过这个设备,有些行动不便的老年人或患病人群可实现轻松行走 ,体力劳动者也可借助该设备减轻重物对关节 的压力。”工作人员介绍 。

  随着信息化浪潮 的不断推进 ,网络安全 、数据安全受到了越来越多的重视 。本次展会上,网络安全技术成果的展示获得了极大 的关注 。

  在北信源展区 ,讲解员向参观者介绍安全应用产品:“我们把数据 的所有权和管理权都交给了用户 ,这对于党政机关 、国防军工、科研院所 、金融机构等单位尤为重要。”

  在360展台,一款互动小游戏引人注目 。站在大屏幕前 ,根据提示做出相应 的动作 ,屏幕上的游戏主人公随之移动,最终战胜所有“网络病毒”,闯关成功 。“数字安全最大的痛点是‘看不见’攻击 。360构建了以‘看见’为核心的数字安全大脑框架 。”展台工作人员介绍,“截至目前,360建设本地安全大脑,完成一站式安全运营 ,累计服务超1万家政企客户。”

  在每日互动展区,大屏幕上循环播放的“无磁盘计算方式”视频吸引了许多参会人员驻足交流。现场工作人员介绍 ,这是他们参与数据安全行业基础设施建设的最新成果 :大数据联合计算产品“数聚(变)反应堆”。该产品通过无磁盘计算方式让数据计算在内存中进行 ,从而确保数据计算过程上链存证且原始数据不落盘,从根本上破解数据融合的安全顾虑。

  自动驾驶汽车 、“眼动输入”无障碍解决方案 、AR感知交互眼镜 、绘画机器人、智能头盔……各个展厅内尖端科技产品令人目不暇接。一名参观者感叹:“通过参观展览,我真真切切地体会到了数字技术 的魅力 ,‘互联网之光’正在日益点亮人们的生活 。”

  (本报记者江南 、金歆、李晓宏、史哲、窦瀚洋)

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